Как пожарить блины БЕЗ хрустящих краев

1. Нужна сковорода с толстым дном, а уж блинная она будет или нет не важно совершенно, я вообще в сотейнике с высокими краями жарю... в ином случае середина сковороды выгибается в верх и блин прожаривается не равномерно. 2. Блины жарят на самом большом огне! 3. Чем больше сахара в тесте, тем более "хрустящие" будут блины и тем быстрее высыхают края. 4. Если блины прилипают к сковороде с антипригарным покрытием, то это говорит о том, что либо сковорода у Вас "уставшая" и ее нужно обязательно смазывать маслом, либо Вы ее плохо прогреваете, либо мало масла в тесто добавляете, либо тесто слишком жидкое, либо "огонь" не достаточен. Мой рецепт на 20 блинов диаметром 28см: 3 яйца + 1/2 чайной ложки соли + 1,5 ст л сахара (взбить) + 600мл молока + 4 ст л растительного масла (взбить) + 1,5 стакана (граненый) муки (взбить). Дать постоять 20 минут, чтобы разошлась мука, взбить снова.... если кажется, что слишком густо, то добавить воды и взбить смесь... Сковороду с толстым дном хорошо прогреть, кистью смазать растительным маслом (если сковорода простая, то без этого не обойтись.... но не лить масло!!!!!!!, а смазать кисточкой или половинкой лука, смоченной маслом). Все, можно жарить.

Я готовлю тесто из молока и кефира, блины мягкие получаются всегда. Масло в тесто. И блинная сковорода.

Жарю на блинной сковороде, масло только в тесто. Готовые слегка смазываю сливочным маслом

У меня такая же беда была, Как-то приноровилась для каждого блина на сковородку масла каплю добавлять, не жирные, главное мне кажется прогреть её хорошенько. Если края сухие получаются, то складываю на тарелку и накрываю крышкой.

Снимаете блин со сковороды, кладёте на тарелку, сверху тут же закрываете подходящего размера крышкой, края будут мягкие.

Пекла блины и на сковороде за 109 р и за 1000. Возможно вы просто не приловчились ещё,не нашли ту самую золотую середину методом проб. Но если нужно,поделюсь своим рецептом. Блины пеку очень и очень часто. Уж очень их мы все любим)) Сковороды у меня сейчас 2 из керамогранита, но как уже сказала и на обычной блиннице тоже получались не хуже, просто те со временем приходят в негодность, но с керамогранит ом вероятность пригорать конечно очень маленькая. Рецепт: 3 яйца, 2 ст. Ложки сахара и пол ч.ложки соли смешиваю венчиком. Добавляю где то пол литра молока.смешиваю. постепенно ввожу муку, до консистенции густой сметаны. Добавляю оставшееся молоко. Гашу ч. Л соды в уксусе, смешиваю добавляю немного подсолнечного масла. Плюс ещё всегда в тесто добавляю немного воды. Должно получится жидкое тесто,но достаточно плотненькой консистенции,чтобы блинчики не рвались, я пеку их довольно тонкие. Хорошо прогревании сковородки Вообще, мне кажется температура,это основной момент здесь, вот нужно найти именно ту самую. Здесь только методом проб, потому что у всех разные плиты. У меня сейчас газовая я ставлю где то на середину и так и пеку. Перед каждым новым блином кисточкой смазываю сковородку. Залили тесто, дырочки на блинах или как их обозвать лопнули, переворачиваем, немного дожариваем с другой стороны и на тарелку, смазываем маслом сливочным верх немного,и главное края и все. По готовности всю стопку закрываем крышкой/тарелкой

Только на чугунной сковороде жарить, хорошенько ее прогреть, огонь умеренный, мажем сковородку раст.маслом только для первого блина. В тесто налить растительного масла. Следующие блины жарить без масла, на сухой сковороде. Максимум если капнуть на середину масла.

Может вам уже написали. Накрывайте крышкой стопку блинов, хрустящих краев не будет. Я в тесто масло не добавляю (не понимаю, зачем). А сковороду каждый раз смазываю маслом с помощью силиконовой кисти

Меня разговоры о блинах в буйство приводят))) Гляньте, вот они, краешки-вроде их немного, когда тесто на бортик немного уйдёт.Вам прям совсем-совсем без краешков надо?